Olandese in crema su gallettine

Per 6 persone: Formaggio d'Olanda grattato, g. 75 - Parmigiano grattato, g. 25 - Burro - Gallettine salate - Tartufo nero.

Grattate il formaggio d'Olanda, aggiungeteci anche un poco di parmigiano grattato e impastate i formaggi con un po' di burro, ottenendo una crema molto densa.

Disponete una porzioncina di questa crema su ogni gallettina salata; con la lama di un coltello lisciate bene il composto, dandogli forma piuttosto alta e bombata, e ultimate le gallettine mascherandole con abbondante tartufo nero grattato.