Mozzarella su gallette di patate

Per 6 persone: Patate, g. 500 - Burro, una noce - Sale - Pepe - Noce moscata - Uovo - Parmigiano grattato, un cucchiaio - Mozzarella, g. `50.

Sbucciate le patate, tagliatele in spicchi e cuocetele in una casseruola con abbondante acqua salata. Appena saranno cotte, scolatele, rimettetele nella casseruola e ponete questa sul fuoco affinché le patate possano completamente asciugarsi. Mentre sono sul fuoco infrangetele con un cucchiaio di legno, conditele con una noce di burro, sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, aggiungeteci un uovo e il parmigiano grattato.

Dividete questa purè in pallette come grosse noci, poi appiattitele in modo di dar loro forma di gallettine.

Accomodate queste gallette su una teglia imburrata e mettete su ognuna una fettina di mozzarella.

Passatele nel forno per una decina di minuti affinché possano leggermente colorirsi e il formaggio possa liquefarsi. Mandatele subito in tavola.