Mostaccioli di polenta

Per 6 persone: Polenta densa (farina gialla, g. 200; acqua, l. 0,750) - Farina di granoturco - Olio per friggere.

Cuocete la polenta, tenendola piuttosto densa, e versatela sul marmo di cucina che avrete leggermente bagnato d'acqua. Con una larga lama di coltello bagnata, o, meglio ancora, con le mani bagnate, spianate la polenta allo spessore di un dito e lasciatela freddare completamente.

Quando sarà fredda, tagliatela a piccoli mostaccioli, che staccherete e solleverete facilmente con la lama del coltello.

Prendete un pezzo alla volta, passatelo nella farina di granoturco e friggete questi mostaccioli nell'olio bollente, fino a che avranno preso un bel colore e saranno diventati croccanti all'esterno.