Minestrone di pasta e ceci

Per 6 persone: Ceci, g. 500 - Sale - Rosmarino - Olio, mezzo bicchiere - Aglio, 2 spicchi - Acciughe, 3 - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Cannolicchi piccoli, g. 300 - Pepe.

Procuratevi dei ceci di buona qualità e metteteli a rammollire in acqua. Il giorno dopo fateli cuocere in abbondante acqua mettendo nella pentola sale a sufficienza e un rametto di rosmarino.

Mettete in una casseruola l'olio, l'aglio tritato e le acciughe lavate, spinate e fatte in pezzettini; fate soffriggere e aggiungete la conserva di pomodoro, diluite con un poco d'acqua, fate cuocere il pomodoro e quando la salsa sarà pronta, travasate nella casseruola, dopo aver tolto il rosmarino, i ceci già cotti con tutta l'acqua.

Se l'acqua di cottura dei ceci fosse in quantità sproporzionata, ne toglierete prima uná parte.

Appena l'acqua avrà rialzato il bollore gettate nella casseruola i cannolicchi.

Lasciate cuocere fino al punto giusto, sentite se la minestra sta bene di sale, aggiungete una buona pizzicata di pepe e scodellatela.