Minestra di tapioca

Per 6 persone: Brodo, 7 scodelle - Tapioca, g. 100 - Sale - Facoltativi: rossi d'uovo, crema di latte.

Versate in una pentola il brodo e, quando leverà il bollore, mettete giù la tapioca. Mescolate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

A cottura completa aggiungete, se occorre, un po' di sale, e versate la minestra nella zuppiera.

Se volete renderla più gustosa, mettete nella zuppiera, prima di versarvi la minestra, uno o più rossi d'uovo, sbatteteli e diluiteli con qualche cucchiaiata di crema di latte sciolta.

Si può anche rifinire la minestra con un po' di zucchero e profumo di limone, di cannella o di vaniglia.