Minestra di semolino

Per 6 persone: Brodo, 7 scodelle - Semolino, g. 100.

Mettete in una pentola il brodo e quando leverà il bollore fatevi cadere a pioggia il semolino. Se fosse gettato nel brodo bollente in un sol colpo, formerebbe dei grumi o delle pallottoline, sgradevoli al palato, e non cuocerebbe in modo uniforme.

Fate cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto, e poi scodellate.