Minestra di pasta all'uovo grattata

Per 6 persone: Farina, g. 300 - Uova, 3 - Sale - Brodo, 6 scodelle - Parmigiano grattato.

Con la farina, le uova e un pizzico di sale confezionate una pasta all'uovo. Lavoratela bene, fatene una palla e lasciatela riposare un poco.

Dopo qualche tempo strisciate la pasta sulla grattugia come se doveste grattare il formaggio, ed allargate la pasta grattata sulla tavola di cucina per farla asciugare.

Mettete in una pentola sul fuoco il brodo necessario e quando bollirà tuffate in esso la pasta grattata.

Fate cuocere qualche minuto e poi scodellate, condendo la minestra con parmigiano grattato.