Minestra di perle del Giappone

Per 6 persone: Brodo, 7 scodelle - Perle del Giappone, g. 100 - Sale - Facoltativo: rossi d'uovo, crema di latte.

Versate in una pentola il brodo e quando leverà il bollore mettete giù le perle del Giappone che sono formate da tapioca in granelli rotondi. Mescolate e lasciate cuocere finché le perline siano diventate perfettamente trasparenti.

A cottura completa aggiungete, se occorre, un po' di sale, e versate la minestra nella zuppiera.

Se volete renderla più gustosa, mettete nella zuppiera, prima di versarvi la minestra, uno o più rossi d'uovo, sbatteteli e diluiteli con qualche cucchiaiata di crema di latte sciolta.