Minestra crema di riso al pomodoro

Per 6 persone: Pomodori freschi, 4 o 5 - Lingua salata, g. 50 - Brodo, 7 scodelle - Farina di riso, 3 cucchiai - Parmigiano grattato, 5 cucchiai - Burro, g. 30.

Spellate i pomodori, togliete i semi, divideteli in filettini e scottateli in una padellina con poco burro. Portate il brodo all'ebollizione, aggiungete la farina di riso e fate bollire per un quarto d'ora.

Distribuite nelle scodelle i filetti di pomodoro, guarnite con asticciole di lingua, ricoprite tutto con la crema di riso e spolverizzate di parmigiano.