Minestra crema di pomodoro

Per 6 persone: Pomodori, g. 500 - Lauro, una foglia - Chiodi di garofano, 2 - Cipolla, mezza - Basilico - Zucchero, un cucchiaino - Sale - Burro, g. 100 - Farina, 3 cucchiai - Latte, l. 1 - Parmigiano grattato.

Risciacquate il pomodoro, fatelo in pezzi e mettetelo in un tegame con una foglia di lauro, i chiodi di garofano, la cipolla, il basilico fresco, lo zucchero e il sale.

Fate cuocere per una decina di minuti, poi passate tutto raccogliendo il pomodoro passato nel tegame e tenendolo in caldo.

Con il burro, la farina e il latte fate una salsa besciamella, conditela con una presina di sale e fatela addensare, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che vi risulti liscia e vellutata. Versatela poi nel pomodoro, mescolate e distribuite la crema nelle scodelle.

Fate portare in tavola con il parmigiano, servito a parte.