Menù per colazione

In una colazione elegante sono molto adatti gli antipasti freddi, assortiti.

Dopo gli antipasti si servono generalmente un piatto d'uova o dei farinacei (risotto, maccheroni, gnocchi di semolino, ecc.).

C'è poi un piatto forte (di carne o di pesce) con accompagnamento di verdure.

Alcuni, in luogo degli antipasti, preferiscono una zuppa leggera, la quale può essere un brodo alla tapioca, una royale, ecc., che non va servita in scodella, ma in tazza. Segue allora un piatto d'uova, un pesce di qualunque specie, purché non sia farcito (essendo i pesci farciti riservati al pranzo), e un arrosto con l'insalata.

Chiudono la colazione formaggio, dolce e frutta; curando, per dolce, di servire preparazioni calde, composte di frutta accompagnate da pasticceria leggera. Volendo servire un dolce freddo, sceglierne uno delicato.