Mele fritte

Per questa preparazione sono da preferire le mele renette. Si sbucciano le mele e si toglie ad esse il torsolo, poi si tagliano trasversalmente in fette di mezzo centimetro che si mettono in una scodella con un po' di zucchero, rum o cognac e buccia di limone, lasciandole insaporire per circa un'ora. Qualche minuto prima di servirle, si tolgono le fette dalla marinata, si fanno sgocciolare, si immergono in una leggera pastella di acqua e farina e si friggono nell'olio o nello strutto finché avranno preso un bel colore dorato. (Questa preparazione entra nel fritto alla romana).