Maionese collata

Salsa maionese di un uovo - Colla di pesce, qualche foglietto.

Nella esecuzione di qualche piatto freddo può essere conveniente usare una maionese resa più consistente con l'aggiunta di pochi fogli di colla di pesce, tenuti prima a rinvenire in acqua fredda, strizzati tra le mani e poi lasciati sciogliere a calore bassissimo in un tegamino. Per collare una maionese fatta con un uovo basteranno un paio di foglietti.

Tenete poi la preparazione al fresco perché gelatina e maionese possano rapprendersi.