Lombatine di maiale alla napoletana

Per 6 persone: Bistecche di lombo di maiale, 6 - Peperoni dolci gialli o rossi, 2 - Funghi freschi, g. 200 (o secchi, g. 50) - Olio - Aglio - Sale - Pepe - Conserva di pomodoro, un cucchiaio.

Abbrustolite i peperoni e preparate i funghi freschi (o secchi). I funghi freschi li netterete e li taglierete in fettine; i funghi secchi li metterete a rinvenire in acqua fredda e li risciacquerete accuratamente.

Mettete un po' d'olio in un tegame e fateci scaldare uno spicchio d'aglio, che toglierete appena avrà un po' soffritto, ma senza farlo colorire. In quest'olio rosolate le lombatine, facendo prender loro un bel color d'oro. Conditele con sale e pepe, e dopo estraetele e tenetele in caldo fra due piatti.

Mettete nel tegame una cucchiaiata di conserva di pomodoro, diluitela con poca acqua, aggiungete i peperoni, i funghi e finalmente le lombatine. Mettete il coperchio al recipiente e lasciate cuocere adagio adagio tutto insieme per circa mezz'ora.