Lombatine alla salvia

Per 6 persone: Lombatine di vitello, 6 - Sale - Farina - Burro - Salvia, 6 foglie - Patate, g. 400.

Salate le lombatine, infarinatele leggermente e fatele cuocere al burro in un tegame. Quando son quasi cotte aggiungeteci una o due foglie di salvia per ogni lombatina e le patate in spicchi rosolate a parte.

Lasciate insaporire tutto insieme, accomodate le lombatine nel piatto con le foglie di salvia e contornatele con le patate. Prima di inviarle in tavola innaffiate ogni cosa con un po' di burro fritto a color nocciola.