Lingue delle suocere

Per 500 g. di biscotti: Farina di buona qualità, g. 200 - Zucchero al velo, g. 200 - Vaniglina - Latte o crema di latte, un bicchiere circa - Chiare d'uovo, g. 200 - Burro per ungere.

Sono squisiti biscotti, da servire con il tè o anche col gelato.

Mettete lo zucchero, profumato con una puntina di vaniglina, e la farina in una terrina e aggiungeteci della crema di latte sciolta - o, più economicamente, del latte - fino ad ottenere come una crema spessa.

Montate con una frustina di ferro le chiare d'uovo in neve molto ferma ed unitele delicatamente al resto.

Mettete il composto in una tasca di tela, con una bocchetta liscia d'un centimetro, e su una placca da forno, unta e infarinata, fate uscire dei lunghi cannelli di una dozzina di centimetri.

Cuoceteli a forno leggerissimo, come se fossero delle meringhe, fino a che saranno rassodati e leggermente coloriti.