Indivie del Belgio alla parmigiana

Per 6 persone: Indivie del Belgio, g. 800 - Burro, g. 150 - Parmigiano, g. 50 - Briciole di mollica di pane, un cucchiaio - Prezzemolo - Uovo sodo.

Nettate le indivie del Belgio spuntando alla base il cespo e togliendo qualche foglia esterna avariata; risciacquatele e tuffatele in acqua leggermente salata in ebollizione; lasciatele cuocere a giusto punto, poi estraetele dall'acqua, fatele ben sgocciolare e allineatele in un tegame.

Versate sopra le indivie 50 grammi di burro fuso, il parmigiano grattato e mettete il tegame in forno per pochi minuti per far fondere il formaggio.

Intanto fate sciogliere in una casseruolina il resto del burro, aggiungeteci una cucchiaiata di bricioline di mollica di pane e lasciatele leggermente imbiondire.

Togliete la casseruola dal fuoco e terminate la salsa con prezzemolo trito e l'uovo sodo tritato.

All'uscita dal forno, versate sulle indivie la salsetta preparata, appoggiate il tegame su un piatto e fate prontamente portare in tavola.