Guanciale con aceto

Per 6 persone: Guanciale, g. 600 - Aceto, un bicchiere.

Ritagliate il guanciale in fette e privatelo della cotenna.

Mettete le fette in una padellina e fatele scaldare piano piano per averle trasparenti. Quando avranno cavato un po' di grasso bagnatele con l'aceto e fatele sobbollire per qualche minuto.

Versatele quindi nel piatto di servizio insieme al loro intingolo e inviate in tavola.