Groviera in biscottini

Per 6 persone: Pasta sfogliata - Besciamella densa - Tuorlo d'uovo - Pepe di Cayenna abbondante - Groviera, g. 50 - Parmigiano, g. 50.

Stendete un pezzo di pasta sfogliata in una striscia sottile larga una dozzina di centimetri.

Preparate poi, una besciamella piuttosto densa, rifinitela fuori del fuoco con il rosso d'uovo e abbondante pepe di Cayenna, e quando sarà fredda ultimatela con dadini di groviera e con parmigiano grattato.

Spalmate in uno strato regolare il composto di besciamella, uovo e formaggio sulla pasta e da essa ritagliatene dei biscottini larghi un paio di centimetri e lunghi dodici.

Allineate i biscottini su una placca e cuoceteli a forno dolce.