Gorgonzola in crema

Per 6 persone: Gorgonzola verde, g. 100 - Burro, g. 200 - Gallettine o biscotti salati - Facoltativo: semi di comino.

Togliete alla gorgonzola verde la buccia e servendovi di una lama di coltello impastate a lungo il formaggio con il burro di buona qualità. Date poi alla massa forma regolare: o di caciottina schiacciata, o di una piccola cupola rotonda e, se volete, spolverizzatela con una pizzicata di semi di comino.

Mettete il formaggio così preparato in un piattino di cristallo e passate ogni cosa in ghiacciaia affinché il composto possa ben freddarsi.

Servitelo con delle gallettine o dei biscotti salati.