Grissini salati

Per 20 grissini: Farina, g. 200 - Burro, g. 50 - Sale, mezzo cucchiaino - Latte o acqua, 2 cucchiai.

Impastate la farina con il burro, il sale e un paio di cucchiaiate di latte o d'acqua, e procurate che la pasta risulti piuttosto soda.

Durante la stagione fredda converrà tenere prima il burro al tiepido, affinché abbia ad ammorbidirsi quel tanto che basta per essere impastato.

Fate una palla della pasta e lasciatela riposare per mezz'ora coperta con un tovagliolo ripiegato.

Foggiatene poi un cilindro che ritaglierete in sette o otto pezzi. Prendete un pezzo alla volta, e assottigliatelo con le mani in modo da avere un lungo maccherone, un po' più sottile di un lapis. Da questo pezzo di pasta allungato ritagliate dei pezzi della lunghezza di una quindicina di centimetri che deporrete uno accanto all'altro su una placca leggermente imburrata, lasciando tra l'uno e l'altro uno spazio d'un centimetro. Stendete così e ritagliate tutti gli altri pezzi di pasta, fino ad esaurimento. Cuoceteli in forno moderato per un quarto d'ora, finché saranno rassodati e leggermente coloriti.