Granita di pesca

Per 6 persone: Pesche, g. 500 - Zucchero, g. 250 - Acqua, g. 250 - Succo di un limone - Vaniglina.

Fate scaldare sul fuoco l'acqua e lo zucchero finché questo sarà sciolto.

Tagliate a piccoli pezzi le pesche senza sbucciarle e mettetele nello sciroppo. Fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora senza coperchio.

Fate freddare e passate poi il composto, aggiungendo un pizzico di vaniglina ed il succo di un limone.

Prendete dal frigorifero le speciali vaschette per fare i cubetti di ghiaccio, togliendo le divisioni. Versate in esse il composto e rimettete le vaschette riempite al loro posto, lasciandovele per circa due ore, mescolando con una piccola spatola di legno nella vaschetta stessa ogni mezz'ora circa.

Distribuite allora la granita nelle coppe e servite.