Granita di albicocca

Per 6 persone: Albicocche, g. 500 - Zucchero, g. 250 - Acqua, g. 250 - Succo di un limone - Vaniglina.

Mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero e l'acqua e fate prendere il bollore mescolando una o due volte.

Tagliate a piccoli pezzi le albicocche senza sbucciarle e mettetele nello sciroppo. Fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora senza coperchio.

Fate freddare e passate poi il composto, aggiungendo alla purè un pizzico di vaniglina ed il succo di un limone.

Prendete dal frigorifero le speciali vaschette per fare i cubetti di ghiaccio, togliendo le divisioni. Versate in esse il composto e rimettete le vaschette riempite al loro posto, lasciandovele per circa due ore, mescolando con una piccola spatola di legno nella vaschetta stessa ogni mezz'ora circa.

Distribuite allora la granita nelle coppe e servite.