Granella di pistacchi

Mettete i pistacchi sgusciati in una casseruolina con acqua fredda, aggiungendo all'acqua un pizzico di sale che fissa e conserva il colore verde del frutto, e portate l'acqua fin quasi all'ebollizione. Togliete ai pistacchi la pellicola e passateli in acqua fredda, asciugateli, ritagliateli in filettini o in granella che metterete per qualche minuto in forno moderato fino a che saranno ben asciutti.