Granella di cioccolato

Rompete in pezzi una tavoletta di cioccolato e mettetelo vicino al fuoco sopra un setaccio di fil di ferro. Appena il cioccolato sarà un po' rammollito, portatelo sul tavolo di marmo, impastatelo con le mani, allungandolo e ripiegandolo più volte fino ad ottenere una massa omogenea. Quando il cioccolato non sarà più molle, pur rimanendo malleabile, mettetene un po' alla volta sul setaccio e con un cucchiaio di legno forzate energicamente. Battete poi il setaccio sul tavolo e la granella che si sarà raccolta nella parte inferiore del setaccio cadrà in forma di tanti vermetti che separerete con un coltello. Quando la granellina sarà asciutta conservatela in un vasetto di vetro per decorare torte e bonbons.