Granatine di manzo fritte al pomodoro

Per 6 persone: Carne magra di manzo, g. 400 - Uovo - Mollica di pane g. 50 - Pomodori maturi, kg. 1 - Olio - Origano - Sale - Pepe - Parmigiano - Farina - Aglio, uno spicchio.

Tritate la carne nella macchinetta, raccoglietela in una ciotola, conditela con un uovo, sale, pepe, qualche cucchiaiata di parmigiano e unite ad essa la mollica di pane ben bagnata e strizzata.

Lavorate tutto con le mani affinché l'impasto risulti uniformemente amalgamato e poi dividetelo in dodici parti uguali.

Aiutandovi con un po' di farina, date la forma di polpetta schiacciata ad ogni pezzo.

Infarinatele e friggetele, poche alla volta, nell'olio a moderato calore. Mantenetele al caldo.

Togliete la pelle e i semi ai pomodori e versateli in una padella dove avrete fatto soffriggere lo spicchio d'aglio con qualche cucchiaiata d'olio. Condite con sale, pepe e fate cuocere il pomodoro a fuoco vivace.

Quando il pomodoro sarà cotto e ristretto, mettete nel piatto le granatine fritte e ricopritele con la salsa di pomodoro su cui seminerete una pizzicata di origano sminuzzato.