Gnocchi di patate con pomodoro e fontina

Per 6 persone: Patate farinose, kg. 2 - Farina, g. 400 - Sale - Pomodori, kg 1,500 - Burro, g. 200 - Fontina, g. 200 - Parmigiano.

Preparate gli gnocchi come descritto nella ricetta precedente e allineateli su una tovaglia infarinata.

Preparate anche una leggera salsa con i pomodori, la metà del burro e un pizzico di sale.

Lessate poi gli gnocchi tuffandoli pochi alla volta in acqua salata in ebollizione e appena tornano a galla estraeteli con una cucchiaia bucata, lasciateli sgocciolare e disponeteli a strati nel piatto di servizio.

Condite ogni strato con la fontina in fettine, il resto del burro soffritto in una padellina e parmigiano grattato.

Fate servire a parte la salsa di pomodoro posta in salsiera.