Gelato di latte
Per 6 persone: Latte, l. 1 - Zucchero, g. 100 - Vaniglina.
Mettete in una casseruola il latte con lo zucchero e scaldate un poco sul fuoco - senza lasciare bollire - fino a che lo zucchero sarà ben sciolto. Aromatizzate con un buon pizzico di vaniglina e lasciate freddare.
Prendete dal frigorifero le speciali vaschette per fare i cubetti di ghiaccio, togliendo le divisioni. Versate in esse il composto e rimettete le vaschette così riempite al loro posto, lasciandovele per due ore circa e mescolando con una piccola spatola di legno nella vaschetta stessa ogni mezz'ora.
Potete servire così, oppure travasare il gelato nella stampa che metterete nella miscela refrigerante, come è spiegato nelle generalità.