Gelato di cioccolato

Per 6 persone: Burro, g. 50 - Fecola di patate, g. 50 - Zucchero, g. 50 - Cioccolato, g. 50 - Latte, l. 0,400 - Crema di latte, un decilitro.

Sciogliete in una casseruolina la fecola con il latte freddo, e quando sarà sciolta, aggiungete il burro, lo zucchero e il cioccolato.

Portate la casseruolina sul fuoco e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fate addensare bene la crema.

Togliete la casseruola dal fuoco e versate la crema in una terrina, unite la crema di latte e fate freddare.

Prendete allora dal frigorifero le speciali vaschette per fare i cubetti di ghiaccio, togliendo le divisioni. Versate in esse il composto e rimettete le vaschette riempite al loro posto, lasciandovele per circa due ore e mescolando con una piccola spatola di legno nella vaschetta stessa ogni mezz'ora.

Potete servire così, oppure travasare il gelato nella stampa che metterete nella miscela refrigerante di ghiaccio e sale da cucina, come è spiegato nelle generalità.