Gamberetti in cocktail di maionese

Per 6 persone: Lattuga, un cespo - Gamberetti, g. 700 - Maionese di 2 uova - Worcestersauce, un cucchiaio - Succo di pomodoro, due cucchiai - Mostarda francese, un cucchiaino - Olio, mezzo bicchiere - Succo di limone - Sale - Pepe.

Lessate i gamberetti, scortecciateli, estraendone le code che condirete con un filo di olio, qualche goccia di limone e poco sale.

Nettate e risciacquate in abbondante acqua il cespo di lattuga, di cui avrete scelto le foglie più bianche, dividendole in pezzi non troppo piccoli; conditele con il rimanente olio, il succo di limone, poco sale e pochissimo pepe.

Avrete intanto montato in maionese ben ferma le uova e amalgamato il succo di pomodoro con la mostarda.

Disponete nel fondo di sei coppe le foglie di lattuga, sparpagliandole bene e su di esse distribuite le code di gamberetti.

Aggiustate bene le une e le altre e su tutto fate scivolare un po' di salsa Worcester, nella quale avrete mescolato il succo di pomodoro, la mostarda e la maionese.

Lasciate in frigorifero fino al momento di mandare in tavola.