Gallettine al burro
Per 30 gallettine: Burro, g. 125 - Farina, g. 125 - Zucchero, g. 10 - Tuorli d'uovo, 3 - Buccia di un limone - Zucchero in polvere.
Impastate sulla tavola il burro, la farina, lo zucchero, i rossi d'uovo e la raschiatura di un limone, lasciate riposare per mezz'ora al fresco e poi stendete la pasta all'altezza di mezzo centimetro scarso.
Siccome la pasta รจ molto morbida, aiutatevi, per stenderla, con un po' di farina. Con un tagliapaste rotondo di cinque centimetri, ricavatene dei dischi, passateli da una parte e dall'altra nello zucchero in polvere e allineateli su una placca leggermente imburrata.
Cuocete in forno di giusto calore per una decina di minuti.