Fritto misto alla romana

Per 6 persone: Costolette di abbacchio, 6 - Fegato di vitello, 6 fettine - Cervello, 12 dadi - Animelle - Schienali, 12 pezzi - Granelli di agnello, 6 - Pane dorato, 6 fette - Supplì, 6 - Crocchette di patate, 12 - Carciofi, 3 - Cavolfiori, 12 cimette - Zucchine, 3 - Mele, 2 - Farina - Uovo - Pangrattato - Olio - Burro - Limone.

Il fritto misto alla romana è composto di numerose preparazioni che non risultano troppo digeribili, tanto più che la vera ricetta romana prevede l'uso dello strutto per friggere. Per rendere i vari elementi che compongono il fritto misto alla romana meno pesanti, noi consigliamo di usare l'olio al posto dello strutto.

Nel fritto alla romana possono entrare le seguenti preparazioni.

1) Animelle, dorate e fritte nell'olio.

2) Cervelli, dorati e fritti nell'olio.

3) Schienali, dorati e fritti nell'olio.

4) Carciofi, passati nella farina, nell'uovo sbattuto e fritti nell'olio.

5) Cavolfiori, passati nella pastella e fritti nell'olio.

6) Crocchette di patate, fritte nell'olio.

7) Fegato di vitello, passato nella farina, nell'uovo sbattuto e fritto nell'olio.

8) Costolette di abbacchio, dorate, panate e fritte nell'olio.

9) Granelli di agnello.

10) Mele, fritte nell'olio.

11) Pane dorato.

12) Supplì.

13) Zucchine, fritte nell'olio.

Preparati gli elementi che avrete scelto, accomodateli in un grande piatto ovale riscaldato, tenendo tutte le varietà ben distinte.

È consigliabile presentare il fritto accompagnato da fettine di limone.