Fritto misto alla emiliana

Per 6 persone: Costolette, 6 - Stecchi alla bolognese, 6 - Crocchette di pollo, 6 - Fegato di vitello, 6 fettine - Cervello, 12 dadi - Schienali, 12 pezzi - Animelle - Sfogliatine, 6 - Crema dolce fritta - Bignè, 6 - Carciofi, 3 - Zucchine, 2 - Cavolfiori, 6 cimette - Cavoletti di Bruxelles, 12 - Fiori di zucca, 6 - Pomodori, 3 - Olio - Burro - Pepe - Sale - Limone.

Il fritto misto all'emiliana è composto di un così grande numero di preparazioni che sarebbe impossibile presentarle tutte insieme a tavola.

Scelgano, quindi, le gentili lettrici le preparazioni che meglio corrispondono ai loro gusti.

1) Animelle, in frittura piccata.

2) Cervelli, passati in una speciale pastella e fritti nell'olio.

3) Schienali, passati in una speciale pastella e fritti nell'olio.

4) Bignè.

5) Carciofi, passati in una speciale pastella e fritti nell'olio.

6) Cavoletti di Bruxelles.

7) Cavolfiori, passati in una speciale pastella e fritti nell'olio.

8) Costolette di vitello, agnello, maiale, o di petto di pollo o tacchino, impanate e dorate due volte e poi fritte nel burro.

9) Crema dolce.

10) Crocchette di pollo, fritte nell'olio.

11) Fegato di vitello, in frittura piccata.

12) Fiori di zucca, passati nella pastella e fritti nell'olio.

13) Pomodori, fritti nell'olio.

14) Sfogliatine.

15) Stecchi alla bolognese.

16) Zucchine, fritte nell'olio.

Preparati gli elementi che avrete scelto, accomodateli con gusto in un grande piatto ovale riscaldato, tenendo possibilmente tutte le varietà distinte e allineate.

È consigliabile presentare il fritto misto alla emiliana accompagnato da fettine di limone.