Frittatine ripiene di salame

Per 6 persone: Uova, 6 - Groviera, g. 200 - Salame, g. 50 - Parmigiano grattato, 4 cucchiai - Burro, g. 200.

Rompete le uova in una terrinetta, conditele con un pizzico di sale e sbattetele energicamente.

Fate sciogliere in una padellina di 15 centimetri di diametro una nocciolina di burro e poi versateci due cucchiaiate di uova sbattute. Muovete subito la padella in tutti i sensi affinché l'uovo si spanda sul fondo e lasciate rapprendere.

Appena la frittata sarà rassodata fatela scivolare su una salvietta stesa sulla tavola e continuate a fare una frittatina alla volta, sempre mettendo nella padella una nocciolina di burro e due cucchiaiate di uova.

Ritagliate in dadini la groviera, e aggiungeteci il salame o il prosciutto diviso in asticciole. Condite con prezzemolo trito e parmigiano grattato, mescolando ogni cosa.

Su ogni frittatina spandete un po' del composto preparato e poi arrotolate le frittatine su se stesse in modo da ottenere tanti piccoli cannelli. Allineateli in un tegame da forno, sgocciolate sopra un po' di burro fuso e passate il tegame in forno per qualche minuto.

Appoggiate infine il tegame sul piatto di servizio e inviate in tavola.