Frittata con tonno

Per 6 persone: Aglio - Uova, 6 - Sale - Pepe - Prezzemolo - Origano - Tonno sott'olio, g. 50 - Acciughe, 2 - Olio.

Stropicciate l'interno di una terrinetta con un pezzetto d'aglio. Rompete poi in essa le uova e conditele con pochissimo sale, abbondante pepe, un ciuffo di prezzemolo tritato e un buon pizzico di origano. Sbattete le uova, aggiungeteci il tonno sott'olio ritagliato in pezzettini e le acciughe lavate, spinate e tritate grossolanamente, e mescolate ogni cosa.

Mettete sul fuoco una padella con sufficiente olio e fate una frittata rotonda tenendola piuttosto morbida nell'interno.