Frittata con pomodori e zucchine

Per 6 persone: Olio o strutto - Zucchine, 3 - Sedano - Pomodori, 9 - Sale - Pepe - Uova, 6 - Parmigiano grattato, 6 cucchiai - Basilico.

Mettete in una padella un po' d'olio o di strutto, le zucchine tagliate in dadini e la parte bianca di un piccolo sedano che avrete accuratamente nettato dalla terra e tagliato in pezzetti. Fate cuocere un poco e aggiungete i pomodori spellati e fatti in pezzi, sale e pepe.

Quando le zucchine, il sedano ed i pomodori saranno arrivati al punto giusto di cottura, rompete in una terrinetta le uova, aggiungete il parmigiano grattato e un po' di basilico trito, sbattete bene, versate nella padella, mescolate e fate la frittata.