Frittata con cipolla

Per 6 persone: Uova, 9 - Cipolle, 2 - Guanciale, g. 50 - Olio, mezzo bicchiere - Sale - Pepe.

Trinciate grossolanamente le cipolle sul tagliere, mettetele in una padella con l'olio su calore moderato e fatele rosolare pian piano perché possano cuocere senza colorirsi eccessivamente.

Sbattete in una terrinetta le uova, mischiateci il guanciale ridotto in pezzettini, condite con sale e pepe e quando le cipolle saranno ben cotte e leggermente imbiondite, versate le uova nella padella, mescolate bene e fate alla svelta la frittata.