Folaga con le olive

Folaga - Olio - Lardo - Cipolla - Aglio - Sedano - Carota gialla - Lauro - Vino rosso secco, mezzo bicchiere - Sale - Pepe - Pomodoro - Olive verdi in salamoia.

Assai conosciuta e diffusa tra noi è la folaga, nella quale però il gusto di pesce è spiccatamente pronunciato. Tra i metodi, più o meno empirici, per eliminarlo, il migliore è il seguente, che rende la folaga un alimento gradevolissimo.