Flips

In origine il flip era una bevanda a base di birra bollente mescolata con rum e uova sbattute, e aromatizzata con noce moscata e zenzero. Se ne otteneva il vellutato (smoothness) e la schiuma travasando la bevanda parecchie volte da un recipiente all'altro e da una certa altezza. Presentemente il flip si prepara caldo o freddo secondo i gusti.

Egg flip hot (caldo) - Mettete nello shaker un uovo fresco sbattuto, una cucchiaiata di zucchero, una punta di cucchiaino di spezie, mescolate e riempite con birra caldissima. Travasate più volte in bicchieri caldi affinché la bevanda schiumi. Aromatizzate con noce moscata e servite in bicchiere a calice.

Orange flip (freddo) - Un po' di ghiaccio pesto nello shaker, una cucchiaiata di zucchero in polvere, un uovo fresco ben sbattuto, il succo di mezza arancia, un bicchierino di cognac. Chiudete lo shaker e agitate forte. Travasate nel bicchiere, aromatizzate con noce moscata grattata e servite con paglia.