Flan al cioccolato

(Base: pasta frolla).

Per 6 persone: PASTA FROLLA: Farina, g. 150 - Burro, g. 75 - Zucchero, g. 75 - Un uovo - Vaniglina - CREMA: Zucchero, g. 100 - Uova, 2 - Farina, g. 40 - Cioccolato grattato, g. 100 - Vaniglina - Latte, 2 bicchieri - Burro, g. 50 - Zucchero al velo.

Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, un nonnulla di vaniglina e l'uovo. Impastate sollecitamente, rotolate la pasta in forma di palla e lasciatela riposare per un quarto d'ora. Stendete poi la pasta e con essa foderate un cerchio da flan di una ventina di centimetri di diametro, che avrete appoggiato sulla placca del forno. Placca e cerchio debbono essere leggermente imburrati.

Preparate la crema mettendo in una casseruola lo zucchero, i rossi d'uovo, un pochino di vaniglina, la farina, il cioccolato grattato; mescolate tutto con un cucchiaio di legno e sciogliete con il latte.

Mettete la casseruola sul fuoco e fate bene addensare la crema. Quando sarà pronta mischiateci, fuori del fuoco, il burro.

Lasciate freddare la crema e unite al composto con attenzione le chiare d'uovo montate in neve.

Versate la crema nella stampa rivestita di pasta frolla e fate cuocere in forno molto moderato per una quarantina di minuti.

Quando il flan sarà cotto, lasciatelo freddare un poco, poi alzate il cerchio e fate scivolare il dolce sul piatto spolverizzandolo di zucchero al velo.