Fiori di zucca fritti ripieni

Per 6 persone: Fiori di zucca, g. 500 - Mollica di pane grattata - Olio - Prezzemolo - Acciughe - Pepe - Pastella - Facoltativo: mozzarella e prosciutto; besciamella con groviera o carne arrostita o funghi cotti; farina; uovo sbattuto.

I fiori di zucca, dopo averli delicatamente vuotati, si possono farcire con mollica di pane grattata e impastata con olio, prezzemolo trito, qualche acciuga in pezzettini e un pizzico di pepe; oppure con fettine di mozzarella e prosciutto; oppure con mozzarella e acciughe.

Si possono anche riempire con un po' di besciamella, nella quale si possono unire, a scelta, dadini di groviera, o carne arrostita e tritata, o funghi cotti e tritati.

Riempiti i fiori di zucca, immergeteli nella pastella o, meglio ancora, passateli nella farina e nell'uovo sbattuto e friggeteli.