Finocchi lessati alla besciamella

Per 6 persone: Finocchi, kg. 1 - Burro, g. 70 - Farina, 2 cucchiai - Latte, 2 bicchieri - Sale - Noce moscata - Pangrattato.

Levate ai finocchi le foglie più dure, tagliateli in spicchi, risciacquateli e lessateli in acqua salata bollente. Scolateli e lasciateli da parte.

Preparate una besciamella piuttosto liquida con 50 grammi di burro, due cucchiaiate di farina e un paio di bicchieri di latte, sale e noce moscata. Imburrate una teglia, metteteci i finocchi e ricoprite tutto con la salsa.

Spolverizzate su tutto un poco di pane grattato, mettete ancora qua e là qualche pezzettino di burro e fate cuocere per una ventina di minuti in forno, fino a che salsa e pane saranno leggermente coloriti.