Finocchi al pomodoro

Per 6 persone: Finocchi piccoli, kg. 1 - Farina, qualche cucchiaio - Olio, qualche cucchiaio - Sale - Salsa di pomodoro (un cucchiaio di conserva, un cucchiaio di olio, sale, un ramaiolo d'acqua).

Levate ai finocchi le foglie esterne più dure, tagliateli in fettine e risciacquateli più volte.

Con un cucchiaio di olio, una cucchiaiata di conserva, un ramaiolo di acqua e un pizzico di sale, preparate una leggera salsa di pomodoro.

Intanto ponete in una pentola acqua leggermente salata e quando bollirà tuffate in essa le fettine di finocchio, ma, dopo qualche minuto, scolatele. Fatele ben sgocciolare, poi passate ogni fettina nella farina e allineatele in una casseruola dove avrete posto l'olio.

Portate la casseruola sul fuoco e fate rosolare i finocchi voltandoli con delicatezza; quando avranno acquistato una bella tinta dorata innaffiateli con la salsa preparata.

Fate rialzare il bollore ai finocchi e accomodateli nel piatto di servizio.