Filetti di aringa alla russa
Aringhe - Maionese - Prezzemolo - Capperi, un cucchiaio - Peperoncini sottaceto, 4-5 - Pepe - Mostarda, mezzo cucchiaino - Fettine di limone.
La prima operazione da compiere รจ scegliere le aringhe e sfilettarle.
Preparate poi con un rosso d'uovo una salsa maionese e nella salsa mescolate una cucchiaiata di prezzemolo trito, una cucchiaiata di capperi tritati, quattro o cinque peperoncini sottaceto ugualmente tritati, un pizzico di pepe e mezzo cucchiaino di mostarda.
Con questo composto, che deve riuscire molto denso, ricoprite i filetti di aringa, che disporrete in un piatto da antipasti, intramezzandoli con qualche rametto di prezzemolo e qualche fettina di limone.