Fichi in confettura

Fichi sbucciati - Zucchero, metà del peso dei fichi - Facoltativo: cannella in polvere.

Sbucciate i fichi e pesateli. Calcolate un peso di zucchero uguale alla metà di quello dei fichi, mettetelo in una casseruola e scioglietelo con un po' di acqua, in modo da avere uno sciroppo non troppo liquido. Quando questo sciroppo comincerà a bollire aggiungete i fichi e portate la cottura su fuoco moderato, mescolando spesso col cucchiaio di legno, fino a che la confettura sia ben condensata.

Lasciate freddare un pochino e poi versate nei consueti vasetti di vetro. Quando la confettura è completamente fredda, ricoprite con un disco di carta bianca imbevuto nell'alcool, chiudete i vasetti e riponeteli.

Volendo, si può aromatizzare la confettura con un po' di cannella in polvere, che si aggiunge durante la cottura.