Fettuccine con prosciutto e funghi

Per 6 persone: Fettuccine, g. 600 - Funghetti coltivati, g. 300 - Prosciutto, g. 100 - Burro, g. 150 - Basilico - Sale - Parmigiano grattato.

Spuntate il gambo dei funghetti coltivati, date loro una risciacquata, asciugateli in una salvietta e ritagliateli in fettine sottili. Ritagliate in listarelle il prosciutto crudo.

Mettete in una padella due terzi del burro e appena sarà caldo aggiungete i funghetti. Fateli cuocere a calore forte per tre o quattro minuti, aggiungete il prosciutto e tre o quattro foglioline di basilico tagliuzzate, date una mescolata, aggiungete pochissimo sale e togliete subito la padella dal fuoco.

Lessate le fettuccine e quando saranno arrivate a cottura scolatele.

Allora conditele con l'intingolo preparato, aggiungendo il resto del burro e abbondante parmigiano grattato.