Fettine in timballo con carciofi

Per 6 persone: Fettine di vitello, 6 - Burro, g. 80 - Patate, 4 - Carciofi, 2 - Succo di limone - Sale - Olio, 4 cucchiai.

Fate rosolare le fettine di vitello, ricavate dal filetto o dalla noce, in una teglia con 50 grammi di burro e un pizzico di sale.

Imburrate un tegame adatto al forno e sul fondo disponete metà delle patate ritagliate in fettine sottilissime, come se doveste friggerle, e conditele con un poco di sale; sulle patate allineate le fettine, innaffiandole con il loro fondo di cottura diluito con una cucchiaiata di acqua; sulla carne ponete i carciofi, mondati, stropicciati col succo di limone e divisi in fettine sottili. Condite con un pizzico di sale, poi fate un nuovo strato col resto delle patate, ritagliate sempre molto sottilmente.

Sgocciolate su tutto un poco di olio, spruzzate poco sale e ponete il tegame in forno moderato per circa mezz'ora.

Trascorso questo tempo, appoggiate il tegame su un piatto e inviatelo in tavola.