Fettine di manzo fritte con la fontina

Per 6 persone: Fettine di manzo, g. 500 - Uovo sbattuto - Farina - Pangrattato - Sale - Noce moscata - Fontina, g. 100 - Prosciutto, g. 70.

Battete bene le fettine di manzo con lo spianacarne bagnato di acqua, in modo che risultino di poco spessore e piuttosto larghe.

Sopra ogni fettina di manzo adagiate una sottile fetta di fontina ed un pezzettino di prosciutto.

Passate poi le fettine così guarnite nella farina, lasciando cadere, con piccoli colpi delle mani, la farina in eccedenza. Immergete quindi le fettine nell'uovo sbattuto che avrete precedentemente condito con un pizzico di sale e un nonnulla di noce moscata, passatele nel pangrattato e battetele tra le mani in modo da fare aderire bene il pangrattato e nello stesso tempo da far cadere il superfluo.

Tuffatele infine in abbondante olio bollente, facendole cuocere fino a che saranno di un bel color d'oro da ambo le parti.