Fettine di manzo fritte

Per 6 persone: Fettine di manzo, g. 500 - Uovo sbattuto - Farina - Pangrattato - Sale - Noce moscata - Olio per friggere.

Battete bene le fettine di manzo con lo spianacarne bagnato di acqua, oppure con una larga lama di coltello, ugualmente bagnata, in modo che esse risultino di poco spessore e piuttosto larghe.

Passatele poi nella farina, battendole tra le mani per lasciar cadere la farina in eccedenza. Immergete, quindi, le fettine così infarinate nell'uovo sbattuto, che avrete condito con un pizzico di sale e un nonnulla di noce moscata, e passatele nel pangrattato. Battetele tra le mani in modo da fare aderire bene il pangrattato e far cadere il superfluo.

Tuffatele poi in abbondante olio bollente e fatele cuocere voltandole di tanto in tanto fino a che saranno di bel color d'oro scuro.