Fegato di vitello in salsa piccante

Per 6 persone: Fegato di vitello, g. 600 - Olio, 2 cucchiai - Cipolla - Aglio, uno spicchio - Vino, mezzo bicchiere - Farina, un cucchiaino - Semi di finocchio, una pizzicata - Sale - Pepe - Limone.

In una larga padella mettete la cipolla finemente tagliuzzata, l'olio, è, a fuoco leggero, fate lentamente rosolare la cipolla, aggiungete lo spicchio di aglio, che toglierete appena imbiondito, e inumidite la cipolla con il vino nel quale avrete sciolto la farina.

Quando il vino si sarà evaporato, aggiungete il fegato ritagliato in fettine sottili, ravvivate il fuoco e condite con sale, pepe e semi di finocchio.

Fate cuocere solamente tre o quattro minuti, altrimenti il fegato si indurirebbe. Travasate tutto su un piatto e spruzzate sul fegato qualche goccia di limone.